Las cocinas bullen y son un no parar. Es la trastienda de los Sanfermines, eso que no vemos cuando nos sentamos tranquilamente a comer en medio de la fiesta. Meses de preparativos detrás de la intendencia de cada restaurante en pleno casco viejo. En el Iruñazarra darán más de 2300 comidas en San Fermin. Lo mismo pasa en otros locales como el Chez Belagua, en plena calle Estafeta este local vende unos 5.000 o 6.000 litros de cerveza. Los repartidores trabajan con intensidad estos días para llenar almacenes y neveras. El servicio de los repartidores no para durante las fiestas.